São Paulo, la 5e plus grande métropole au monde, s'est avérée abriter d'une source surprise de pollution atmosphérique malgré les efforts de la ville pour limiter les émissions de véhicules, indique une nouvelle étude.

Logeant un dixième de BrésilLa population de 21 millions de résidents, São Paulo a du mal Problèmes de pollution atmosphérique graves, provenant en grande partie des plus de 7 millions de véhicules à moteur qui traînent ses routes. La ville a pris des mesures positives pour résoudre ce problème, ce qui rend obligatoire pour la flotte de la ville de se dérouler entièrement sur des biocarburants verts, composé d’éthanol de canne à sucre, de Gasohol et de soja diesel, ce qui réduit les émissions nocives de véhicules.

Malgré ces étapes progressives, une étude publiée dans Environnement atmosphérique a suggéré qu'un autre contributeur aux émissions de la ville soit plus significatif que celle précédemment réalisée: les poêles à bois utilisés dans les pizzerias.

Alors que Feijoada (un porc et le ragoût de haricots) est souvent considéré comme le plat national du Brésil, São Paulo a développé un appétit remarquable pour la pizza. Visiter la pizzeria du quartier est devenue un incontournable de la famille le dimanche, avec des gens faisant la queue pendant des heures pour obtenir une tranche. La ville abrite maintenant environ 8000 pizzerias, certaines assises jusqu'à 600 personnes à la fois; un communiqué de presse déclare que 800 pizzas par jour sont cuites à l'aide des poêles traditionnels à bois, plus 1000 de plus pour la livraison chaque jour, avec le dimanche le jour le plus occupé de la semaine.

Les poêles à bois sont favorisés pour leurs températures très élevées, leurs temps de cuisine rapides et la capacité de donner à la pizza sa croustillante noirci authentique et délicieuse.

L'étude, co-écrite entre des experts de la pollution atmosphérique de sept universités et dirigée par le Dr Prashant Kumar de l'Université de Surrey, a révélé que les niveaux de pollution résultant de cette combustion à bois étaient préoccupés par de nombreux chefs d'accusation.

Kumar a commenté: "Il y a plus de 7,5 hectares de forêt d'eucalyptus brûlés chaque mois par des pizzerias et des steakhouses. Un total de plus de 307 000 tonnes de bois est brûlé chaque année dans les pizzerias. Il s'agit d'une menace suffisamment menacée sur les véhicules qui ne préoccupent les véhicules."

Co-auteur, le professeur Yang Zhang de l'Université d'État de Caroline du Nord note la menace de santé publique posée par ce type de pollution: les particules émises contribuent ozone et les aérosols secondaires dans la ville. Alors que beaucoup de concentration ont été mis sur l'effet des émissions de véhicules sur la santé humaine, Zhang souligne comment les autres formes de pollution, comme la combustion du bois, ont jusqu'à présent été moins quantifiées.

Heureusement, il existe des méthodes pour minimiser l'impact polluant de ce style de cuisine: les restaurants peuvent installer des filtres ou des systèmes d'échappement catalytiques, une précaution déjà imposée aux pizzerias en Cette petite ville en Italie Pour freiner la pollution.