La cuisine est le cœur d'une maison. C'est un centre d'activité, un espace où les familles et les amis se rassemblent pour préparer les repas et passer du temps ensemble. Mais sans ventilation adéquate, la cuisine peut être mortelle.

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS) trois milliards de personnes dans le monde entier cuisinent dans des maisons avec des incendies ouverts et peu ou pas de ventilation. L'exposition aux polluants intérieurs dans ces maisons provoque 4,3 millions de décès prématurés chaque année en raison de la pneumonie, des maladies cardiaques et d'autres maladies, selon l'OMS. C'est un rappel tragique et effrayant des dangers inhérents à la cuisine intérieure et de l'importance d'une ventilation de cuisine adéquate.

Les cuisines modernes sont des usines de pollution

La ventilation de cuisine inadéquate n'est pas un problème uniquement dans les pays en développement. Une étude menée par le Lawrence Berkeley National Laboratory (Berkeley Lab) a révélé que 60% des maisons américaines avec des poêles à gaz dépassent les niveaux de pollution extérieure légaux.

La combustion des poêles à gaz produit du dioxyde d'azote, du formaldéhyde et du monoxyde de carbone. Les poêles électriques produisent les mêmes polluants, à des niveaux inférieurs. De plus, les brûleurs électriques, en particulier, produisent des niveaux élevés de particules ultrafines qui sont facilement inhalées, déposées dans les poumons et absorbées dans le sang. De plus, les aliments qui cuisent produisent des gaz et des particules similaires à ceux émis par les brûleurs.

Le capot de la gamme de cuisine est conçu pour aider

Dans une cuisine moderne, les fumées générées par la cuisson sont censées être capturées et épuisées par un «capot de gamme» sur le poêle ou la table de cuisson. Le capuche de portée est un appareil contenant un ventilateur mécanique dans une canopée ou un boîtier qui capture la graisse aérienne, la fumée, les fumées, les odeurs, la chaleur et la vapeur de la table de cuisson.

Bien que les hottes de la gamme soient une bonne idée en théorie, les études montrent que de nombreux hottes ne fonctionnent pas très bien. Le laboratoire de Berkeley a constaté que certaines caisses de gamme capturent aussi peu que 14% des polluants générés par la cuisson.

Problèmes avec les hottes de la gamme

Il y a trois problèmes qui limitent l'efficacité d'une hotte de gamme de cuisine:

1. Mauvaise taille. De nombreux capuchons ne sont pas assez grands pour couvrir les brûleurs avant de la table de cuisson au-dessus desquels ils sont installés. Un autre problème est que les hottes de la gamme sont souvent placées trop élevées.
2. Mauvais fan. Une hotte efficace devrait se déplacer au moins 200 pieds cubes d'air par minute (CFM). Cependant, un ventilateur trop puissant (certains modèles populaires sont bien évalués plus de 900 CFM) peuvent créer un back-rédiction de monoxyde de carbone et d'autres gaz à partir de fours, de chauffe-eau et d'autres appareils à la maison. Ces hottes puissantes nécessitent un système «d'air de maquillage» qui ajoute de l'air frais dans la maison pour empêcher le back rédacteur.
3. Pas d'échappement. Les cagoules dits de gamme «recirculation» viennent simplement l'air de retour dans la pièce au lieu d'épuiser les polluants à l'extérieur. Également connues sous le nom de systèmes «sans conduits», ces hottes de la gamme peuvent contenir un filtre à charbon ou en métal remplaçable, mais offrent peu de protection contre la plupart des polluants.

Conseils pour sélectionner la bonne gamme Hood

En choisissant la bonne gamme et en l'utilisant correctement, vous pouvez améliorer considérablement la qualité de l'air intérieur dans toute votre maison. Voici quelques conseils:

• Recherchez une hotte qui couvre toute la surface de cuisson. Une plage de 3 à 6 pouces plus large que la table de cuisson permettra une couverture et une protection supplémentaires.
• Achetez un fan qui est puissant, mais pas trop puissant. Si possible, évitez les capuchons surdimensionnés qui peuvent générer jusqu'à 1200 CFM et provoquer un back rédactement, à moins qu'un système d'air de maquillage ne soit installé.
• Choisissez un capot avec une forme creux pour collecter de la fumée et des gaz à mesure qu'ils sont libérés. Combiné avec l'extérieur extérieur et la bonne efficacité du ventilateur, cela améliorera considérablement le taux de capture.

Quelques techniques de cuisson simples contribueront également à améliorer la qualité de l'air dans votre cuisine. Dans la mesure du possible, faites cuire les aliments sur les brûleurs arrière. En effet, les hottes offrent une plus grande couverture à l'arrière. Assurez-vous également d'allumer le ventilateur du capot de portée lors de la cuisson.

En installant et en utilisant la bonne cagoule et en cuisinant les brûleurs arrière dans la mesure du possible, votre cuisine peut être une source de plaisir culinaire au lieu de la pollution de l'air intérieur.

Pour plus d'informations sur la ventilation efficace dans la cuisine et dans toute votre maison, visitez www.epa.gov.